驴打滚-亚博888

　　对于“驴打滚”的由来，古人对此也是疑惑不解，。在《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还有“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。现在在小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因为滚黄豆粉面，其颜色也是呈黄色.
　　承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃
　　特点：外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少咸宜的传统风味小吃。
　　承德地区盛产黍米，据《热河志·物产》载：“黍，土人称为黄米。《群芳谱》曰：‘有黄、白、黎三色。’米皆黄，比粟微大，北人呼黄是也，性粘。”
　　“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃。在承德己有近300年历史，“驴打滚”是用黄米面夹馅做成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将餐卷滚上豆面；样子颇似驴打滚，固此得名。
　　制作方法：
　　［原料］大黄米面5000克，黄豆面1000克，澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁适量。
　　［工艺］
　　制坯：用温水将黄米面合成硬面，做成团，上屉蒸40分钟后起锅，手蘸凉水将米面团逐个拿出、和揉在一起备用；黄豆面妙熟，将揉好的黄米面团放在炒熟的黄豆面上擀成饼。
　　和馅：将澄沙、白糖、青红丝、香油和在一起成馅。
　　成型：把馅放在擀好的黄米面饼上，卷成长卷，均匀地撒上豆面，切成10厘米左右的小段即成。